Skip to main content

Dagestan Food Journey

Chef Preparing Vegetable Dish on Tree Slab
Dagestan, officially the Republic of Dagestan, is a federal subject of Russia, located in the North Caucasus region. Its capital and largest city is Makhachkala, centrally located on the Caspian Sea

 Dagestan is famous for its local dishes of: hinkal (a tasty pasta/dough-like entity served with garlic sauce and some kind of meat, usually young, boiled lamb), chudu (a quesadilla-like thin dough with special meats, cheeses or vegetables inside), and shashlik (roast shishkabab, usually lamb meat).
The importance of khinkal in Dagestani culture should not be underestimated. As Zhanna Abueva says in her cookbook, Dagestani Cuisine which I am liberally paraphrasing throughout this introduction, “Khinkal is our everything. It is sacred, native and eternal, like the mountains of Dagestan, like an ancient dagger. […] It is not just a meal, but an occasion to communicate, moreover with absolute psychological relaxation.” Even Dagestani poets have dedicated their works to the humble khinkal, how it was made, how it was eaten, and how it was remembered. Supposedly, when people from Dagestan think about home, they always picture in their minds a plate of khinkal.




----------------------------------------------------

 Translation in Telugu
Cooked Food on Plate
 డాగేస్టాన్, అధికారికంగా రిపబ్లిక్ ఆఫ్ డాగేస్తాన్, ఇది రష్యా యొక్క సమాఖ్య విషయం, ఇది ఉత్తర కాకసస్ ప్రాంతంలో ఉంది. దీని రాజధాని మరియు అతిపెద్ద నగరం కాస్పియన్ సముద్రంలో కేంద్రంగా ఉన్న మఖచ్కల

 డాగెస్తాన్ దాని స్థానిక వంటకాలకు ప్రసిద్ది చెందింది: హింకాల్ (వెల్లుల్లి సాస్ మరియు కొన్ని రకాల మాంసంతో వడ్డించే రుచికరమైన పాస్తా / పిండి లాంటి ఎంటిటీ, సాధారణంగా యువ, ఉడికించిన గొర్రె), చుడు (ప్రత్యేక మాంసాలు, చీజ్లు లేదా ఒక క్యూసాడిల్లా లాంటి సన్నని పిండి లోపల కూరగాయలు), మరియు షాష్లిక్ (కాల్చిన షిష్కాబాబ్, సాధారణంగా గొర్రె మాంసం).

 డాగేస్తానీ సంస్కృతిలో ఖింకల్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను తక్కువ అంచనా వేయకూడదు. ఈ పరిచయం అంతటా నేను ఉదారంగా పారాఫ్రేజింగ్ చేస్తున్న డాగెస్టానీ వంటకాల వంట పుస్తకంలో hana న్నా అబ్యూవా చెప్పినట్లుగా, “ఖింకల్ మా ప్రతిదీ. ఇది పవిత్రమైనది, స్థానికమైనది మరియు శాశ్వతమైనది, డాగేస్తాన్ పర్వతాల మాదిరిగా, పురాతన బాకులాగా. […] ఇది కేవలం భోజనం మాత్రమే కాదు, సంపూర్ణ మానసిక సడలింపుతో కమ్యూనికేట్ చేయడానికి ఒక సందర్భం. ” డాగేస్తానీ కవులు కూడా తమ రచనలను వినయపూర్వకమైన ఖింకల్‌కు అంకితం చేశారు, అది ఎలా తయారైంది, ఎలా తిన్నారు, ఎలా గుర్తుకు వచ్చింది. డాగేస్తాన్ ప్రజలు ఇంటి గురించి ఆలోచించినప్పుడు, వారు ఎల్లప్పుడూ వారి మనస్సులలో ఖింకల్ ప్లేట్ను చిత్రీకరిస్తారు.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Brunei Food Journey

Brunei is a tiny nation on the island of Borneo, in 2 distinct sections surrounded by Malaysia and the South China Sea. It's known for its beaches and biodiverse rainforest, much of it protected within reserves. The capital, Bandar Seri Begawan, is home to the opulent Jame’Asr Hassanil Bolkiah mosque and its 29 golden domes. The capital's massive Istana Nurul Iman palace is the residence of Brunei’s ruling sultan Some Facts About Sultan Of Brunei Hassanal Bolkiah Brunei King LifeStyle Dishes from Brunei are often spicy, and are commonly eaten with either rice or noodles. Beef rendang, nasi lemak and puteri nanas, are popular foods in Brunei. Brunei's proud national dish. Derived from the interior trunk of the sago palm tree, ambuyat consists of a mix of starchy, solid whites (similar to tapioca starch) and water. Served sticky with a dip called cacah (usually sour and spicy), ambuyat is completely edible without chewing it Brunei is famous in southeast Asia for its...
Post a Comment
Read more

Liechtenstein Food Journey

Liechtenstein is a German-speaking, 25km-long principality between Austria and Switzerland. It’s known for its medieval castles, alpine landscapes and villages linked by a network of trails. The capital, Vaduz, a cultural and financial center, is home to Kunstmuseum Liechtenstein, with galleries of modern and contemporary art. The Postmuseum displays Liechtenstein’s postage stamps, Liechtenstein's national dish is "Käsknöpfle". A simple dough made of flour, eggs, water, salt and pepper is the basis for this culinary delight. The finished Knöpfle are served with local cheese, fried onions and apple puree aside. "Ribel" is the name of a dish, which is made out of corn and wheat Perhaps the most traditional of all Luxembourg meat dishes is Judd mat Gaardebounen, smoked collar of pork with broad beans. The pork is soaked overnight, then boiled with vegetables and spices. Served in copious slices together with the beans and boiled potatoes, it is considered to...
Post a Comment
Read more

Cyprus Food Journey in Russian

Кипр, официально Республика Кипр, является островной страной в Восточном Средиземноморье и третьим по величине и третьим по численности населения островом в Средиземноморье, расположен к югу от Турции, к западу от Сирии и Ливана, к северо-западу от Израиля, к северу от Египта и юго-востоку. Греции, Традиционные кипрские продукты включают сувлакию (мясные шашлыки на гриле), валхалию (жареная колбаса), афеллу (свинину, маринованную в кориандре), жареный сыр халлуми, оливки, питта, колокаси (корнеплоды), баранину, артишоки, нут и рагу из кролика (стифадо) Конечно, «сувла» - это то, что каждый назовет национальным блюдом - мясо ягненка или свинины (и даже курицы), приготовленное на вертеле, на углях под открытым небом. У нас также есть «шефталия», которая представляет собой фарш из свинины, завернутый в желудок ягненка, приготовленный на углях под открытым небом, который подается на кипрском питта-хлебе. Традиционный завтрак часто состоит из оливок, сочных помидоров и маленьких ...
Post a Comment
Read more